丽江美食：青豆焖饭

永胜坝区土地肥沃，青蚕豆角一般连皮带豆米均可煮食，民间还常将其加工成青豆焖饭待客。其做法是将青蚕豆角截碎，配上火腿丁，倒进锅里翻炒几遍，再加上泡发了半小时的上等大米，加上水后煮上汽，然后用文火焖熟，加上精盐翻炒拌匀，即可佐食用。这种食品看上去豆绿饭白肉红，吃起来豆甜饭糯肉香，别具风味。