挑战胆色的奇特美食(一)

越“骑哩”越吸引，对“为食”的广州人来说，享受美食不仅要胃口大，还得胆子大。“胆色美食”挑战的是传统餐饮讲求的“色、香、味、形”，将饕餮的要求回归到最基本——味。暂时把“眼福”摆一边，无论是来自云南 活生生的虫子，还是在漆黑中送进口的神秘食品，其实都是安全健康又好味的“口福”之作。来让我们来看看，近期城中热门餐厅如何挑战你的胆量！(注：骑哩，广州俚语，即稀奇古怪，不依常理之意。)

凉拌蝴蝶菌

这种蝴蝶菌来自云南 ，有类似蝴蝶翅膀的黑白花纹，极为亮丽，生长在树脚的部位，富含氨基酸，拖水后放凉了，与菜心粒一起，用经过调味的陈醋、白芝麻凉拌。蝴蝶菌本身没有味道，靠的是醋，入口有川式粉皮的那种味道，但没有辣味，让人过足瘾头。

舌尖上跳动昆虫盛宴

云南 的昆虫宴已是闻名遐迩，去过云南 旅游的朋友应该都见识过，“油煎竹虫”、“酱拌蟋蟀”、“油炸蚂蚱”、“酸拌蚂蚁卵”……煎炸炒拌，酸香辣酥，平日里让人望而生畏的昆虫被放到餐桌上，看着色香味俱全，让人垂涎三尺，其实要吃进口里还是很有挑战力的。

想要吃到这么特别的昆虫菜肴，原来不用飞去云南 ，广州海珠北一家叫“晶彩轩”的餐厅就能吃到。翻看这里的菜牌，每种菜肴旁边都附有图片，既方便顾客点菜，又能让他们先来一番视觉享受。来到这里，就不能错过这里的招牌昆虫菜肴。奇珍蜻蜓蛹、椒盐腰果虫、野生黑蚁煎蛋饼、椒盐竹虫，都是这里的招牌菜。

　　这些虫子是老板专门从云贵等地高价收回来，虫子种类不算多但是做法却五花八门，味道也是十分特别。昆虫具有极高的营养价值，其丰富的蛋白质和矿物质，还含有人体必需的氨基酸，而且极易被人体吸收，吃昆虫已经成为时下健康时尚的做法，听说就连附近医院的医生也经常来光顾。

各种昆虫用不同的材料和烹饪方法，自然也就风味各异，不同的食材搭配让你的味觉体验达到极致，而且卖相好看，如果不细究，还真看不出这盘中的美味不久之前还是会飞会跳的昆虫。然而要想将这营养美食送入口中，还真是考验个人的勇气。

奇珍蜻蜓蛹

在蜻蜓蛹只有手指尾长，还长得不大的时候，翅膀也还未完全生长出来，此时正是它蛋白质最丰富的时候，经过加工就变成干品。干品的蜻蜓蛹过油炸一下，以椒盐炮制，加入腰果、青红椒，就成就这一碟有近百只蜻蜓蛹的菜式。蜻蜓蛹香酥不油，就像炸鱼炸薯条般酥脆甘香。