龙江癞鼻鱼

“西寨山前白鹭飞，桃花流水鱼肥”。这是我国古代诗人张志和所作名词《渔歌子》中的诗句。千百年来，每当人们置身山野，伫立溪畔，看到桃花纷纷飘落清溪的情景时，便会情不禁地反复诵吟这名作佳句。同时，也会十分自然地联想到苏东坡与友人游赤壁时提到的“巨口细鳞，状如松江之鲈”的松江鲈鱼。然而，对于腾冲人来说，除此之外，还必然想到龙江癞鼻鱼。癞鼻鱼产于腾冲龙江，头小自大。剌少肉厚，鱼鳞细软易除。鱼肉细腻肥美。每至冬季，此鱼便陆继上市，这些年年惯食此鱼的老餐们，一听到癞鼻鱼上市的消息，莫不馋涎三尺，思当一尝，于是便蜂涌而来，争先购买。

由于龙江癞鼻鱼异常美味可口，因而它常常是酒宴上引人注目的佳肴，每年新春佳节来临之时，家家户户都要买上一尾两尾作为节日食品，若是少了此鱼，便是一年之中的一大憾事。平时宴请宾客，若餐桌之上罢有此鱼，人们便因此而赞誉为上等酒宴，若无此鱼，便被认为普通酒宴。在昔日之腾冲，每当省府官员到腾巡视，或者新任县官到任，官绅们便生方设罢，四处奔走，购买此鱼，以奉上司。即使集市之上难以买到，也要派员急赴龙江，命渔夫捕捉。可见此鱼在腾冲食谱上所处地位的重要。

有许多美味的食品常常被人们冠以暇称“东坡肉”、“宫保鸡”，听起来是那样高雅，那样富有诗意。而癞鼻鱼这个名称却不大文雅，因此，许多人很想为它更名，一九三八年 X 月 X 日的《腾越日报》副刊上发表该报编辑李俊辅“为癞鼻鱼正名”之文章，文中读到癞鼻鱼的鼻端有珍珠状之白点，故最好更名为珍珠鱼。这一名称当然渐新文雅，然而，四十多年过去了，人们并没有接受新名，而依然换其原名。究其根源，这癞鼻鱼之称是很在特征的，因为癞鼻鱼生长在巨石兀立，激流涌的龙江之中，为适应激流巨石的冲空阴档，它的鼻端需要抵抗，故有类似岩浆之结核，形为癞鼻。更有趣的是当人们将癞鼻鱼煮熟品尝时，发现此鱼最鲜嫩之部，恰恰就是癞鼻，因此，癞鼻鱼就深深地刻记在腾冲人的记忆中了。

传说有位名唤张瑜的地方官员，因长期居官在外，难得一尝家乡口味，一日出外郊游，见秋风乍起，落叶纷飞，想起这时正是在家乡吃莼菜鲈鱼的好时机，逐辞官不做，情原回乡乐事乡味。试想，如果这位官员居官腾冲，常常品尝癞鼻鱼，他大概也不至于辞官回乡吧？