云南美食：摆龙湖吃铜锅鱼

摆龙湖位于文山丘北县城西35公里的曰者镇摆落村，因湖心8个岛分岔形成两条“巨龙”，好像在湖中摇摆而得名。这里约有5000亩水面，透明度达8米，水深处有30米。我们吃铜锅鱼就在湖中一座名为细耳岛的密林中。

乘船到岛上约10分钟，山林间空气清新，满眼的碧绿，许多人在这份恬静闲雅中竟不出声了，静静地感受“一尘不染”的真正意境。看着湖中野鸭戏水，看着岛上飞来飞去的白鹭，那些平日里积在心头的烦恼早已随风而去。我们很快在林中找了就餐的店家，请他们烹制当地最有名的美食——铜锅鱼。店家用一口纯铜制作的吊锅煮鱼，这边烧开水，那边就把刚从湖里打捞上来的花鲢鱼去鳞及内脏，然后砍成小块。水开后，将鱼和黄姜、葱、香菇放入锅内同煮，名曰：“活水煮活鱼”。很快，一锅清香扑鼻、诱人食欲的铜锅鱼就上桌了，汤汁乳白，鱼肉鲜美香甜。

吃铜锅鱼，还有一样少不了，这就是蘸水。它的佐料有薄荷、芫荽、花椒、葱末，特别重要的是当地栽种的丘北辣椒，众所周知，丘北是驰名中外的辣椒之乡，这里的辣椒味道自然不同。还有，制作调料的工艺也有讲究，将辣椒放在锅灶内烤熟，拿出来吹掉碳灰，然后，用一双竹筷在手掌里把辣椒磨碎，这道工艺叫“手搓辣”。用它作蘸水，辣味纯正，香得不舍弃筷。

这样的美味个个吃得痛快淋漓，很快吃完一锅，又上一锅，直到吃撑了，才摸着肚子发自内心地感谢大自然的恩赐。我们在如此风景中享受人生，大家都觉得，这不仅仅是味觉和视觉的快乐，还在心中留下了快乐的回忆。