户撒过手米线——德宏美食

大家可能都听说过或者吃过 云南的“过桥米线”，而德宏州陇川县户撒阿昌族传统的旅游风味食品“过手米线”就很少人知道啦。

制作方法：米线是用德宏特有的紫红米做成，又香又糯，又滑又软，不结团、不粘手、肉馅拌下去，不沉底，也不浮头，均匀地散布在米线之中。同样是上等大米，只有德宏户撒才能制作这样的米线，其秘诀是：德宏户撒制作米线用水独特，再加上精细制作，使用德宏户撒特产红米。作料里边的内容就多了，据说粘稠状的是稀豆粉，但我看着跟平时见的不一样，颜色是暗红色的，豆香味也不浓。烤肉片、肉末、猪肝倒基本分得出来，花生、小米辣、芫荽、盐、味精、蒜等作料也是不可少的。有些生猛的人，烤肉片只要七八分熟，他们说这样味道会更好。

食用方法：吃时需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名"过手米线"。当然现在的人文明多了，现在基本上是用碗盛了。

如果吃几口觉得干腻了，还有配送的白白的干萝卜豆腐汤喝。

提示：正宗过手米线当然要到陇川县户撒去吃，不过陇川县城、芒市也有很好吃的过手米店。