土罐茶

文山产的茶，茶叶经烘烤之后泡饮，味道不错。麻栗坡、西畴、广南等县的农民自烤土罐茶，喝起来味道口感更特别。

土罐烤茶首先要选好烤罐。烤罐必须是土陶制品，有釉或瓷制的罐都不能用。其次要选好煨开水的茶壶。壶以铜制茶壶为最佳。再其次要选好水。水以泉水和龙潭水为上品。泡制土罐茶一是先烧一壶开水，悬挂于火塘上以保持温度。二是取茶放入土罐内，将罐放在火塘边，边烘边摇动，使罐内茶叶均匀受热，不断由干变脆，由脆变黄，由黄变香。三是当罐中茶叶变黄发香之时，迅速将壶中开水注入罐内，如水面泡沫溢出时，拂去泡沫再继续冲水。四是除尽泡沫，倒足水之后，将茶罐再支在火塘上，熬3—5分钟，这才将茶水倒在杯中，小口小口地品尝。

土罐烤茶，味酽，微带苦涩，但回味绵长浓郁，为解渴、醒酒、消除疲劳、提神醒脑、利尿之佳饮。

每一罐烤茶只吃三道。每冲一次水为一道。第一道茶敬长辈、贵客，第二道茶敬同辈，第三道茶敬小辈，此乃吃烤茶的民间古规。