傣味酸汤

青菜叶或萝卜叶制作，其做法是将菜叶洗净晾干，伴上糯米稀饭放入缸中，发酵后取出，用原酸汁在锅中煮、煮后又晒干、再放回酸缸中浸泡，泡后再煮，反复多次，直到发酵酸汁全被吸收，晒至半干后将其盘成饼状再晒干后即成。食用时取少许故人沸水中，加以葱、姜、蒜、辣子、芫荽、食盐、味精等佐料。也可用开水冲人放干脆菜和佐料的碗中。这种酸汤味鲜爽口，风味独特，深受食客欢迎。