香蕈

香蕈又叫香菇，是一种寄生于栗、槲等树上的真菌，具有很高的食用价值。其菌盖灰褐色或淡赭色，光滑而有少量黏液，菌体较其它真菌柔韧。在腾冲，野生香蕈主要出产于高黎贡山腹地及古永一带深山老林，如果你在季春孟夏时节走进界头乡的大塘村或高黎贡山下的其它村寨，便可一品新鲜野生香章的原汁原味。

香蕈的吃法很多，可配以青椒、瘦肉丁炒吃，亦可用来炖鸡蛋、肉圆或煮汤吃，其味鲜甜，清香爽口。还可以把香蕈晒干储藏备食，吃时用热水泡回即可。

香蕈还具有独特的药用效果。农村以香蕈脚与芫荽炖水内服，治小儿麻疹。长期素食的人常喝点泡香蕈水或香蕈脚炖水，可以起到平脏腑、清烦躁的独特功效。