妥甸酱油

妥甸酱油是云南省有名的调味佳品，因产于双柏县城妥甸镇而得名。

妥甸酱油的生产历史悠久。相传在明代洪武年间，沐英派江西籍的军官刘登第坐镇妥甸。刘妻来自江西，擅长制作酱菜，她采用黄豆、麦麸和食油等作原料，以妥甸城边小龙潭的水一起酿制出来的酱油，其味芬芳，更胜江西老家的一筹。

妥甸酱油的生产周期长，按传统工艺，大约要经过1年半左右的酿制过程。妥甸酱油的特点是，各种氨基酸和葡萄糖的含量丰富，色泽鲜艳，香味浓郁，咸甜适中，稠能挂碗。尤其是品质优良，久存不变质、不生霉，最为用户所称道。

近些年来，妥甸酱油厂在继承传统方法上有所发展，恢复生产出了"老抽"、"生抽"和白酱油3个优良品种，填补了云南酱油生产的空白。经原国家商业部食品酿造研究所检验，其理化指标高于国家标准，卫生指标均符合国家要求。据有关专家鉴定，妥甸酱油的脂香、酱香等，在全国都名列前茅，能与日本"万"字牌宫廷御用酱油媲美。l981年和l985年，妥甸酱油两次荣获商业系统"全国优质产品"的称号，并获得云南省工商行政管理局的"著名商标"证书，荣获中国首届食品博览会银奖，第二届中国科技精品博览会金奖。